天津特色菜以兼容并蓄创新求变为特点，主要代表菜品包括扒通天鱼翅老爆三八珍豆腐等，其用料广泛口味多变且重视配色，形成了涵盖汉民菜清真菜素菜及地方风味小吃的完整体系1 扒通天鱼翅背景与地位作为津门“八大成”的特色名菜，扒通天鱼翅是天津传统宴席中的经典之作，体现了天津菜对；展现出大自然的磅礴气势和独特韵味...